El Roux es una mezcla de mantequilla fundida y harina rehogada más o menos tiempo según su empleo. Sirve para ligar salsas, cremas, croquetas y algunos potajes. Su composición suele ser: 200 gramos de mantequilla (o margarina o aceite fino). 250 gramos de harina Elaboración: Se...
Ingredientes 1 litro de leche 125 gramos de Roux blanco o ligeramente rubio Sal Pimienta blanca molida Nuez moscada rallada Elaboración Proceder a hacer el Roux con 50 gramos de mantequilla y 65 gramos de harina. Una vez hecho se retira un poco del fuego y...
Se empasta con el harina en fuente sobre la mesa, el agua, la sal, el zumo de lión y 100 gramos de la mantequilla. Se hace una bola y se deja descansar en sitio fresco cubierta con un paño....
En un cuenco añadimos las yemas de huevo junto con el azúcar y la maizena. Lo batimos todo bien. Cuando la leche empiece a hervir, vamos añadiendole poco a poco la mezcla de huevos, removiendo con cuidado. Lo volvemos a poner en el cazo y...
Vamos a preparar la crema de vainilla. Para ello colocamos en un recipiente, la mantequilla derretida, el azúcar, 2 cucharadas de leche y la vainilla. Batimos hasta que quede cremosa, unos 5-7 minutos. Añadimos poco a poco el resto de la leche. Después añadimos el...
En un bol mezclar el azúcar, la harina, la levadura y el cacao . En otro bol batir los huevos, el aceite y la leche. Después, la mezcla de los dos vasos se funden en uno. ...
Unos 10 o 15 minutos de cocción son suficientes si el pollo y el conejo son normales; en caso de que sean de corral, esperar hasta que queden bien tiernos antes de poner el arroz (en este caso, poner más agua al principio para que...
En un cuenco, añadimos la mantequilla, la harina, los huevos y la ralladura de naranja. Batimos a velocidad media hasta que quede todo bien mezclado. Mezclamos las nueces de pecan. Dividimos la mezcla en 3 partes. ...
La crema de coliflor y zanahoria es una crema muy sabrosa y buena para cuidarte. Esta crema se elabora con coliflor, zanahoria, harina, margarina, leche, sal y pimienta. ...
Hacemos el caldo de pescado con las espinas y las cabezas de pescado. Freimos la cebolla en el aceite, cuando esté a medio freir, ponemos las patatas unos minutos, después los champiñones a trozos y luego el caldo y el tomillo. Lo dejamos cocer hasta...