Muslos de pollo a la naranja

03 Dic Muslos de pollo a la naranja

Ingredientes de muslos de pollo a la naranja (6 personas)

• 12 muslitos de pollo
• 100 ml de aceite
• 50 gramos de mantequilla
• 1 zanahoria picada fina
• 1 cebolla picada fina
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 o 3 cucharadas de vinagre
• 1/2 copita de licor de naranja
• 1 cucharada de fécula o de maizena
• 1 vaso de zumo de naranja
• 3 naranjas

Elaboracion de los muslos de pollo a la naranja

Pelamos las naranjas y las cortamos en «juliana» y se hierven con agua y azúcar quitándoles el amargor. Después las esucrrimos y las incorporamos en la salsa. Las 3 naranjas peladas se acaban de pelar quitándoles toda la piel blanca y se sacan los gajos a cuchillo para que resulten pelados.

Procedemos a hacer el pollo. Los jamoncitos se sazonan y se sofrien en el aceite. Se pasan a otra cacerola que tendremos rehogando con la mantequilla., la zanahoria y la cebolla. Se rehoga el conjunto, se flambea con el licor y se moja con el vino. Se reduce a la mitad y se moja con el caldo de ave, continuando la cocción lentamente y a cubierto.

De otra parte hacer un caramelo con el azúcar y el vinagre. Reducir este y añadir el zumo de naranja. Darle un hervor y pasar a este los muslitos sacados uno a uno y limpios.

Ahora la salsa donde estaban los muslitos se liga con la fécula y se prueba de sazonamiento. Se le dá un hervor y se pasa por un colador sobre los jamoncitos de pollo. Terminar de hervir el conjunto añadiendo la juliana de naranja.

Al emplatar en la fuente de servicio o en un plato se le pone de guarnición los gajos de naranja y alrededor medias rodajas de naranja rizadas. Aparte se pueden servir unas patatas Chips. Estas son cortadas en finas rodajas y fritas a gran fritura.