El cerdo es el animal "rey" dentro de la cultura gastronómica de la España agraria. Su cría cubría, y sigue cubriendo, largos días de esperanza fomentada por el constante incremento de su masa, y culminaba con la fiesta, casi religiosa, de la matanza, en la...
Los dos procesos continúan con un enfriamiento rápido hasta alcanzar los 10 grados C. Estos procedimientos no afectan al sabor ni a la calidad de la misma y con ellos se eliminan las bacterias mesófilas que pudieran contener. Puede decirse que toda la leche...
La leche por sus características particulares es un óptimo caldo de cultivo para las bacterias. Afortunadamente hoy tenemos la seguridad de que la que tomamos llega al consumidor en buenas condiciones sanitarias dado que todo su proceso de obtención, distribución y venta está regulado por...
La leche completa puede no sentar bien a personas con problemas hepáticos o de la vesícula por la grasa que contiene, entonces debe recomendarse la desnatada. Por lo mismo las personas con exceso de colesterol que es un lípido o con exceso de grasas deben...
La leche es el líquido precioso, blanco que se forma en los pechos de la mujer para alimento de sus hijos, y de la misma manera en las ubres de las hembras de los animales vivíparos para la alimentación de sus crías. Por esta razón...