Receta sopa de verduras casera

25 Mar Receta sopa de verduras casera

Hoy os traigo la receta sopa de verduras casera ideal para el frío, para una cena ligera, o como entrante para comer. Es una receta muy sencilla. La cantidad de  ingredientes es para 4 raciones. Para hacer la sopa de verduras, necesitamos apio, calabacín, cebolla, zanahoria, mantequilla, caldo de verduras, patatas, apio y perejil. Si queréis hacer caldo de verduras en vez de usar un caldo ya preparado, tenéis la receta disponible mas abajo. Espero que os animéis ha hacerla esta deliciosa sopa.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 calabacines
• 1 rama de apio
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• Sal y pimienta
• 1,5 litros de caldo de verduras
• 2 cucharadas de perejil picado

Como hacer sopa de verduras casera

Pelamos la cebolla y las zanahorias, y las cortamos en rodajas. Limpiamos el apio, lo lavamos y lo troceamos. Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas. Pelamos las patatas y las cortamos en dados.

A continuación, calentamos la mantequilla en una olla grande y echamos las hortalizas. Rehogamos las hortalizas unos 5 minutos, sin dejar de remover y vertemos el caldo. Dejamos cocer la sopa unos 30 minutos a fuego lento o hasta que las hortalizas estén al dente.

Salpimentamos la sopa y la servimos espolvoreando con el perejil.

Tiempo requerido

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos

Valores nutricionales por ración:

• Calorías: 305 kcal
• Kilo-julios: 1281 kj
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 22 g
• Hidratos de carbono: 22 g

Caldo de verduras

Ingredientes:

• 1 cebolla
• Laurel
• Aceite de oliva
• 1 puerro
• Sal y pimienta
• 2 litros de agua
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahoria

Como hacer caldo de verduras

Comenzamos pelando las verduras y las cortamos en trozos pequeños. Ponemos un chorro de aceite en una olla y lo ponemos al fuego, cuando este bien caliente, añadimos las verduras y los dientes de ajo y lo pochamos todo bien.

Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos el agua, sal, pimienta y el laurel y lo ponemos al máximo hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, lo ponemos al mínimo una media hora aproximadamente. Cuando se vaya formado espuma, la retiramos con un colador.

Ahora solo nos queda colar nuestro caldo.