02 Nov Berenjenas rellenas
Ingredientes
3 berenjenas
300 g de carne picada
2 o 3 tomates maduros cortados a dados
2 cebollas picadas muy finas
Aceite de oliva, sal y pimienta negra
1 hoja de laurel
1 diente ajo troceado
Un manojo de perejil cortado fino
Queso para gratinar
Instrucciones
pASO 1
Cortamos las berenjenas por la mitad y les quitamos un poco de pulpa sobrante. Le echamos sal y las dejamos reposar.
PASO 2
Preparamos el relleno en un sartén con la carne picada, la cebolla, el aceite, los dados de tomate, el perejil, el ajo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. La dejamos cocer hasta que se evapore el líquido.
PASO 3
Freímos las berenjenas por ambos lados y las ponemos en una fuente engrasada para horno. Rellenamos con la mezcla de carne picada. Cubrimos las berenjenas con queso.
Mientras se termina de cocinar la fideua de marisco, podéis preparar un allioli.
PASO 4
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