Saltimbocca

23 Ene Saltimbocca

La saltimbocca es una receta italiana, en castellano significa salto a la boca. La saltimbocca se realiza con ternera, jamón serrano y salvia. Se puede realizar con pechugas de pollo si se desea.

Ingredientes para 4 :personas

• 8 filetes de ternera
• 8 lonchas de jamón serrano
• 2 cucharadas de aceite
• 100  ml de caldo de carne
• 100 ml de vino blanco
• Sal y pimienta
• 8 hojas de salvia fresca
• 2 cucharadas de nata liquida
• 1 cucharada de zumo de limón

Como hacer saltimbocca

Le damos unos golpecitos a los filetes de ternera con la maza para carne y los sazonamos. Introducimos una loncha de jamón serrano y una hojita de salvia en cada filete de ternera, los cerramos y los sujetamos con un palillo.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos los filetes unos 4 minutos por los dos lados. Los retiramos de la sartén y los reservamos calientes.

Después, vertimos el caldo de carne y el vino blanco en la sartén y lo llevamos a ebullición. Añadimos el zumo de limón, la nata y la pimienta. Servimos la saltimbocca con la salsa. Podemos acompañarlo con pasta.

Tiempo de preparación

Unos 20 minutos (mas el tiempo de cocción)

Valores nutricionales

Cada ración contiene 257 kcal / 1674 Kj, 33 gramos de proteínas, 9 gramos de grasas y 3 gramos de hidratos de carbono.