09 Nov Ensalada de verduras asadas con bacalao
Ingredientes para 4 personas
- 200 g de cebolla asada y pelada
- 150 g de pimientos rojos asados y pelados
- 150 g de pimientos verdes asados y pelados
- 100 g de tomate asado y escurrido
- 100 g de berenjena asada y pelada
- 200 g de bacalao desmigado
- 200 ml de aceite de oliva
Preparación
Cortamos todo en tiras pequeñas y largas. Lo mezclamos todo bien y le añadimos el aceite. El bacalao lo desalamos hasta que quede casi dulce, luego lo secamos bien con telas o paños y lo incorporamos a la ensalada.
La dejamos reposar unas horas antes de comerla.
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