09 Nov Ensalada de arroz
Ingredientes para 4 personas
- 200 g de arroz
- 75 g de guisantes cocidos
- 50 g de pimientos rojos asados y pelados
- 100 g de zanahoria cocida y a dados
- 150 g de hojas de endivia belga
- 150 g de judías verdes cocidas y cortadas a trocitos
Para la salsa
- 50 ml de mahonesa ligera
- 75 ml de aceite de oliva
- Un poco de vinagre de vino blanco
- Una pizca de mostaza
- Un chorrito de pimienta blanca
Preparacion
Ponemos agua a hervir con laurel y cebolla. Cuando hierva echamos el arroz. Cuando este en el punto lo sacamos y lo escurrimos. Reservamos para después.
En un cuenco ponemos todos los ingredientes para la salsa y lo picamos con la batidora. Juntamos todos los ingredientes en un recipiente y lo removemos bien. Le añadimos la salsa y lo mezclamos. Repartir en los platos y comer.
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