Crema catalana

18 Oct Crema catalana

Ingredientes para la crema catalana

• 8 yemas
• 200 g de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• 1 litro de leche
• Canela en rama
• 1 trozo de corteza de limón
• Azúcar para caramelizar

Como hacer crema catalana

1. En una olla ponemos a calentar la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón. Reservando en un tazón de leche fría.
2. Separamos las claras de los huevos y batimos las yemas.
3. En el tazón de leche fría, agregamos las yemas batidas y las dos cucharadas de maicena, removiendo hasta que quede todo bien mezclado.
4. Cuando la leche que está en el fuego empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo, agregando el tazón de leche previamente preparado.
5. Vamos removiendo con una cuchara de madera (siempre en el mismo sentido), hasta que empiece a espesar, sin dejar que hierva.
6. Servimos la crema catalana inmediatamente en los recipientes (a ser posible de barro) y dejamos enfriar.
7. En el momento de servir, espolvoreamos azúcar quemándola con un soplete.
8. Podemos congelar la crema catalana si se desea.