Berenjenas provenzal

17 Dic Berenjenas provenzal

Ingredientes para 6 personas

• 3 berenjenas cortadas en rodajas gruesas
• 1/4 de litro de salsa de tomate
• 300 g de bechamel
• 50 g de queso rallado
• 30 g de miga de pan rallada con un poco de perejil picado
• 50 g de mantequilla
• Aceite para freir las berenjenas
• Harina

Elaboración

Ponemos a remojo las berenjenas con agua, sal y un poco de zumo de limón durante 15 minutos. Las escurrimos y secamos con un paño. Las pasamos por harina y las freimos ligeramente en el aceite.

En una cazuela o fuente de hornear ponemos la salsa de tomate y sobre esta las berenjenas. Les añadimos la bechamel, espolvoreamos con el queso y el pan, las rociamos con la mantequilla fundida. Las metemos al horno unos minutos y listo.