Tarta de nueces facil

01 Mar Tarta de nueces facil

La tarta de nueces se hace con una base de masa quebrada, se rellena con crema pastelera, se añaden nueces por encima de la crema y por ultimo se añade un glaseado por encima de las nueces para dar un toque brillante. Es una mis tartas preferidas.

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar

Para la crema pastelera:

• 50 g de mantequilla
• 1/2 litro de leche
• 1 poco de corteza de limón
• 1 palito de canela
• 3 yemas de huevo
• 125 g de azúcar
• 50 g de maicena

Para la decoración:

• Nueces peladas

Para el glaseado:

• 8  hojas de gelatina neutra
• 4 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Paso 1: hacer la masa quebrada

Ponemos la mantequilla en la batidora y la amasamos hasta que se ablande. Después, tamizamos la harina y la vamos incorporando poco a poco. Quedara una masa en forma de arena.

Por ultimo, añadimos el huevo, sal y azúcar y amasamos con la batidora. Formamos una bola con la masa, la tapamos con papel film y la metemos en el frigorífico 30 minutos.

Paso 2: Estirar y hornear la masa quebrada 

Sacamos la masa del frigorífico, la ponemos sobre la mesa, la extendemos con el rodillo dándole una forma redonda y la colocamos en un molde, la pinchamos por todas partes con un tenedor para que no suba. Le ponemos garbanzos por encima de toda la masa, para que no suba mientras se hornea. Horneamos a 170 ºC durante 15 minutos.

Paso 3: Hacer la crema pastelera

Ponemos un cazo al fuego y añadimos la mantequilla, cuando se derrita incorporamos la mitad de la leche, el limón y la canela y dejamos que empiece a hervir. En un cuenco añadimos las yemas de huevo y las batimos, añadimos el azúcar y lo mezclamos bien, después añadimos la maicena y removemos, vamos incorporando la mitad de la leche poco a poco y lo batimos todo bien.

Cuando la leche empiece a hervir, retiramos la corteza de limón y el palito de canela y vamos añadiéndole poco a poco la mezcla de huevos, removiendo con cuidado hasta que espese, debemos retirar del fuego antes de que hierva (si dejamos que hierva se formaran grumos, que en el caso de que os pase, los podréis eliminar triturando la crema).

Paso 4: Hornear las nueces

Ponemos las nueces peladas en papel de aluminio o en una bandeja y las horneamos unos 3 – 5 minutos a 170 ºC.

Paso 5: Rellenar la masa quebrada

Rellenamos la masa quebrada con la crema pastelera (no debe estar caliente). Añadimos las nueces por encima de la crema pastelera, cubriendo toda la tarta.

Paso 6: Preparar el glaseado

En un plato, añadimos agua fría y colocamos dentro las hojas de gelatina. Cuando pasen 3 minutos ya se habrán inflando. En un cazo añadimos 4 cucharadas de agua, las hojas de gelatina y el azúcar, removemos y antes de que hierva retiramos del fuego. Por ultimo, añadimos el glaseado con un cucharada por encima de las nueces para dar un aspecto brillante.